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    特色菜譜

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    3. 套餐
    4. 特色小灶
    5. 西餐

    特色菜譜

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    肉末酸辣米粉

    1. 提前一夜泡發米粉, 炒幾顆花生米備用。另一邊爐灶燒開水 2. 取適量肉末加料酒、少許生抽,炒熟。 3. 泡菜切碎下鍋翻炒,和肉末盛出備用。 4. 碗里加入香蔥末、花椒面、豬油、油辣子、味精等調料 5. 加入適量開水、生抽、香醋 6. 水開,煮至米粉軟硬合適,撈出。 7. 加入炒好的泡菜、肉末,撒上熟花生 東莞市裕宏膳食管理有限....[查看詳細]

    土豆燜臘鴨

    1.剁成小塊....[查看詳細]

    黃瓜炒牛肉

    1.黃瓜切成小塊,蒜切粒,泡椒切圈 2. 牛肉切片,放油、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、淀粉拌勻。 3. 起鍋熱油,炒香蒜粒, 放入黃瓜,加適量的鹽翻炒 4. 炒至微微變色,鏟起裝盤備用, 凈鍋后再次熱油,放入牛肉。 5. 炒至變色, 倒入黃瓜和辣椒圈 6. 翻炒入味即可 東莞市裕宏膳食管理有限公司與您分享, 東莞食堂承包 , 東莞飯堂承....[查看詳細]

    姜汁拌雞腿

    1.大雞腿,用鹽搓洗干凈,肉類清洗的時候加點鹽,有去腥的作用,能把肉洗得很干凈。 2 雞腿放進小鍋中,加足水,放幾片姜,淋一些料酒,大火燒開后轉中火煮15分鐘左右。煮雞腿的過程, 建議不要蓋鍋蓋,這樣可以散掉一些味道,煮出來的雞腿更好吃,需要注意的是一次性加足水,保證煮的過程中水一直能沒過雞腿。 3. 撈出雞腿....[查看詳細]

    涼拌紅油春筍

    1.準備春筍一個,干辣椒段,菜籽油,小蔥,生姜。 2. 鍋中放適量菜籽油,油熱鍋熱以后放入辣椒段炸香,關火。 3. 等辣椒降溫后打碎,春筍去皮切粗絲。 4. 鍋中放清水,加一勺鹽,水開后放入春筍焯水3分鐘左右。 5. 撈出來過涼水擺入盤中。 6. 另起鍋放入適量菜籽油,加姜,小蔥段炸干。 7. 撈出蔥姜,油降溫后倒入辣椒中,加芝麻....[查看詳細]

    干鍋雞翅

    1.雞中翅,正反面的中間都劃2刀,清洗干凈 2. 雞翅倒入碗中,加入鹽、糖、料酒、胡椒粉調味腌制15分鐘。 3.土豆去皮,用花刀切成條,放入大碗中,加入清水,少許鹽,浸泡 4. 紅蔥頭、蒜頭、青紅辣椒切片,干辣椒切粒。 5. 起鍋,不用下油,中小火,放入腌制好的雞翅,慢慢煎,煎至兩面金黃,撈出備用 6.將切好的土豆也煎好,撈....[查看詳細]

    火麻油特色豬肝

    1.準備好各種食材, 豬肝洗凈切片,用料酒、生抽腌制10分鐘左右 2.起鍋燒油, 下入腌制好的豬肝滑散,炒至變色,盛出備用 3. 放入西紅柿塊和尖椒煸炒, 西紅柿出汁放入豬肝 4.放入洋蔥,青蒜,麻油,翻炒均勻 5.出鍋,裝盤就可以了 東莞食堂承包,東莞飯堂承包, 東莞膳食公司 , 東莞餐飲公司 ,東莞飲食公司 食堂承包,飯堂承....[查看詳細]

    小混沌

    1.準備好全部食材,把面團材料全部放入廚師機的攪拌桶內,簡單攪打成團即可。 2. 師機機頭拓展部位安裝壓面機,用搟面杖把面團簡單搟平,涂抹一點點玉米淀粉。 3. 從最粗的8號開始,反復按壓直至面片光滑,再一點點變薄。 4. 將面片整齊,切出合適大小的餛飩皮。 5. 取出一張餛飩皮,包上少許餡料。 6. 自下三分之一處向上折疊....[查看詳細]

    油豆腐燒豬蹄

    1.備好食材,將豬蹄清洗干凈 2. 豬蹄涼水上鍋,加姜片、料酒焯水后再過涼水清洗干凈浮沫。 3.備好油豆腐, 起鍋燒油,小火,加冰糖熬糖色 4. 糖成微黃色時,加桂皮、八角、香葉煸出香味 5. 下入豬蹄,翻炒上色 6.加入米椒,翻炒均勻, 加入油豆腐 7. 翻炒均勻,加鹽,雞精、蠔油,老抽調味 8. 轉入電高壓鍋中,加料酒,燜燉20分鐘....[查看詳細]

    酸筍炒大腸

    1.蒜蓉,干辣椒準備好 2. 大腸處理洗凈后用熱水煮熟,拿出泡冷水降溫。把水泣出順腸口切細,直接下鍋直到出油(就像煉豬油一樣) 3. 至大腸金黃撈出(這樣的大腸吃起來沒那么重的味,炒好后嚼起來回味,小孩也嚼得動),把鍋里多余的油倒掉(因為有味) 4. 撈出的大腸回鍋,放蒜蓉干辣椒,酸筍和準備好的配料翻炒后加適量水....[查看詳細]

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