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    蔬菜

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    蔬菜

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    時間:2018-04-16 15:08擊數 [打印文章][關閉窗口]

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    藕介紹

          藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根 莖。肥大,有節,中間有一些管狀小孔,折斷后有絲相連??梢猿?,也可作中藥。藕原產于印度,后來引入中國。在南北朝時代,藕的種植就已相當普遍,迄今已有 三千余年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培,藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質地優良,它的根莖粗壯, 肉質細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須,果殼名蓮蓬;果實為蓮肉 或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。
          藕生于污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗 糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多。
          中國各地著名的藕品有蘇州的荷藕,品質優良,在唐代時就列為貢品。其藕有″雪藕″之稱,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪與鴨梨媲美,詩人韓愈曾有 ″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂藕白如玉,壯如臂、汁如蜜,吃起來嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而無渣。廣西貴縣大紅 蓮藕,身莖粗大,生吃尤甜,熟食特別綿。據說,清朝乾隆皇帝游江南時,就指名要嘗貴縣大紅蓮藕?,F在,當地人還喜歡設″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富 含淀粉、蛋白質、維生素等成分,鮮美爽口,早已馳名中外,被譽為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的藕,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰″西施臂″。此外著 名的蓮藕還有安徽省雪湖貢藕,江蘇省寶應的美人紅,南京的大白花等。
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