1.制作調料。炒鍋放油，放入蠔油、醬油、辣椒醬翻炒勻，加入切成粒的蔥、蒜、酸茭頭、酸豆角，稍翻炒即可。
2.將所有粉類混合，加入清水、1小勺食用油，拌勻成米漿。
3.準備二個蒸盤，輪換使用。取一蒸盤，刷一層薄油防粘。鍋里的水燒開后，往蒸盤里舀入適量米漿，放進蒸鍋，四周搖晃，使米漿均勻地覆蓋在蒸盤上，直到米漿凝固成粉皮，淋上蛋液，撒些蔥花，蓋上蓋子，大火蒸2-3分鐘，一開蓋子會看到鼓起大泡泡并瞬間回落，這就熟了。
4.用刮板邊刮邊卷起來，裝盤，放上調料，美味爽口
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